ライムやレモンは、世界中どこでも、かなり頻繁に使われている食材のひとつです。
料理の仕上げや香り付け、また飲み物に使われることが多いですよね。
ライムはレモンに比べ皮がうすいため、収穫後は意外と日持ちがせず、早めに消費しなければならない食材です。
今回は、余ってしまいそうなライムがあったので、新鮮なうちに酵素ジュースにしてみました。
ビタミンCやクエン酸が豊富なライムを使った酵素ジュースのレシピを紹介します！
ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ【効能・効果】
自分で実際に飲んでみて感じるのは、「飲んだ瞬間に元気になる」。
「ちょっとダルいな、疲れたな」なんていうときに飲むと、飲んだ瞬間からスッキリ元気になります。
この効果はライムに含まれるクエン酸のおかげであり、クエン酸含有量はライムの方がレモンよりもずっと多いようです。
他にもライムにはビタミンCが豊富に含まれていることから、美肌効果や風邪予防にも最適と言われていますよね。
そしてライムを長時間砂糖に漬け込むことによりタンパク質成分も含まれる酵素が発生し、その酵素をビタミンCやクエン酸と同時に摂取することにより、より効果が高まります。
ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ【材料】
▼ 超簡単シンプルな作り方、まずは、ライム酵素ジュースの材料です
- ライム：500グラム
- きび砂糖：500グラム（ライムと同量）
- 重曹 または ベーキングソーダ（ライムを洗うため）
- 耐熱の空き瓶（熱湯消毒をしておきます）
▼ 空き瓶は、クラシコトマトソースの900グラム版のものを使いました。瓶にはメモリ付きで便利、そして何よりこのソースがおいしいのでとってもおすすめです
▼ ベーキングソーダ（重曹）は、アームスハンマー社製のものを使っています。どれでもいいですが、食用のものを使います ※ベーキングパウダーではなくベーキングソーダを使います
▼ 上白糖の方が仕上がりの色がきれいで発酵も早いですが、ミネラルなどの栄養価の高さとGI値の低さの観点から、きび砂糖を使います
▼ ライムが旬の季節（日本では例年9〜12月）にまとめて購入して仕込んでおきたいですね。もちろん冷凍されているライムでもおいしく出来上がります
ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ【手順】
ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ【手順その１】ライムをベーキングソーダまたは重曹で洗ってからカットする
▼ライムを水で洗います。ライムの表面を水に濡らし、ベーキングソーダまたは重曹を手に取り、ライムのひとつひとつををこすり洗いします。こすり洗いしたら、ベーキングソーダまたは重曹がついたまま、水に30分ほど浸します
▼ 30分ほど浸し終わったら、ライムを流水でよく洗います。ヌルヌルが落ちるまでよく洗い流します。ベーキングソーダまたは重曹に浸けて洗い流すことで、汚れや農薬類をスッキリ洗い流すことができます。ライムを洗い終わったらザルなどにあげて、ライムの表面を乾かします
▼ライムを好みの形に切ります。今回は輪切りにしました。くし形に切っても良さそうです
ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ【手順その２】ライムと砂糖を交互に瓶詰め
▼ライムを瓶詰めしていきます。砂糖〜ライム〜砂糖〜ライムと交互になるように
▼ ライムと砂糖を交互に入れていきますが、適当でOK
▼ 瓶詰めしているうちに、ライムから果汁が出て砂糖が溶け始めています
▼瓶詰めが完了しました。砂糖〜ライムと重ねてきた最後は「砂糖で終わる」ようにします
▼ 軽くフタをしめ、砂糖が全部溶けるのを待ちます。冷蔵庫に入れずとも、室温（28〜32度くらい）で大丈夫です。
ここで、手に付着している潜在菌の力を借りて発酵させる「1日1回、素手でかきまぜましょう」というレシピがほとんどですが、このレシピは素手でかき回しません。
時々、菜箸で底にたまった砂糖を掻き上げる程度でOK。
「素手かき回しレシピ」は瓶詰から約1週間ほどで完成するようですが、素手でかき回さないこのレシピは完成までに時間がかかり、
このまま2週間放置します。
ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ【手順その３】できあがり！
▼漬けはじめて2週間ほど経過したものです。砂糖は溶けて、ライムが底から浮いてきています
▼素手でかき回さなくても、酵素のシュワシュワができました
ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ【楽しみ方】
ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ【ソーダ割りで】
▼ ライムの果実・果肉とシロップを適量グラスに取り
▼ 冷やしたソーダ水をグラスに注ぎます
▼ きび砂糖のほのかな甘みと、ほろ苦く酸味が強いライムが炭酸と相まって、とってもおいしい！
ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ【お湯割りで】
▼涼しい夜に、お湯割もおすすめです。少し焼酎を入れてもおいしいですよ。夜にくつろぎながら飲むと、ぐっすり寝られます
水道水ではなく、BRITA浄水器のお水を沸かして割るとおいしいです！
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まとめ｜ライムを使った酵素ジュースの簡単な作り方・レシピ
ライムを使って簡単に作れる酵素ジュースを紹介しました。
瓶詰めして放置しておけば出来上がっているという簡単レシピなので、ぜひ試してみてくださいね！
